Fusili de Oito Grãos

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire a pele do tomate e separe a polpa das sementes (compre tomates bem maduros para dar mais sabor).
Uma dica super bacana para retirar a pele do tomate é cortar em cruz o fundo antes de cozinhar. Coloque em água fervente por 3 minutos.
A pele do tomate está solta e fácil de ser retirada.
O ideal é preparar dois molhos diferentes ao mesmo tempo para economizar tempo:

Primeiro molho:

Frite a cebola no óleo de girassol ou canola.
Adicione o alho e o manjericão (reserve um pouco de manjericão para a finalização do prato).
Cozinhe a polpa do tomate cortada em pedaços grandes em fogo médio e coloque pimenta do reino branca moída na hora, louro e sal grosso a gosto.
Muito cuidado com as quantidades, pois ele é mais forte que o sal refinado.

Segundo molho:

Frite a cebola e, logo após, o alho no óleo de girassol ou canola.
Adicione as sementes do tomate, orégano, sal grosso a gosto e pimenta moída na hora em fogo médio.
Depois de cozinho, bata no liquidificador até se tornar uma mistura homogênea e peneire.
Misture o primeiro molho ao segundo molho.
Adicione azeite e verifique se há necessidade de colocar mais sal.
Coloque uma pitada de açúcar para quebrar a acidez do molho.
Coloque a água da massa para ferver e adicione uma pitada de sal grosso e um galho de manjericão para um toque especial.
Cozinhe a massa por aproximadamente 10 minutos e comece verificar o ponto de cozimento de sua preferência.
Escorra a massa e prepare-a no prato para receber o molho e os itens de finalização.

Finalização:

Enquanto a massa cozinha em água fervente, “asse” os tomates cereja rapidamente no fogo do fogão. Utilize um garfo com cabo de madeira, para evitar possíveis queimaduras.
Segure-o com um guardanapo ou luva térmica e retire-os do fogo quando a pele do tomate começar estourar e quando ele estiver com aparência de churrasco.
Estes tomates serão utilizados para deixar seu prato mais bonito e convidativo.
Corte as bolinhas de mussarela de búfala em duas e corte as azeitonas sem caroço em quatro partes. Fatie as amêndoas e coloque-as para assar em fogo alto durante 05 minutos.
Elas serão utilizadas na decoração/finalização do prato.
Decore com a mussarela de búfala e as azeitonas.
Caso prefira, utilize pimentas brancas moídas na hora para deixar o prato mais cheiroso e bonito.

Receitas | Peeters Place