Ingredientes:
- 600 g de bacalhau desfiado dessalgado (ou 500g de bacalhau desfiado salgado e seco)
- 1 xícara de azeite Extra Virgem
- 1 molho de cheiro verde
- 1/2 kg de tomates maduros
- 1/2 pimentão verde
- 1/2 pimentão vermelho
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 lata de ervilhas
- Sal
- Pimenta
- 500 g arroz
- ½ l de leite
- 1 vidro de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- Queijo parmesão
Modo de Preparar:
- Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
- Fazer um refogado com azeite, cheiro verde picadinho, meio quilo de tomates maduros e sem pele picadinhos, meio pimentão verde e meio pimentão vermelho picadinhos, 1 colher de extrato de tomate e meia lata de ervilha.
- Juntar o bacalhau ao refogado, temperando com sal e pimenta.
- À parte, preparar o arroz branco.
Creme de coco:
- Levar ao fogo 100 g de margarina e dourar 1 cebola ralada.
- Adicionar 1/2 litro de leite e 1 vidro de leite de coco.
- Engrossar com o amido de milho.
- Depois de pronto, colocar num pirex camadas alternadas de arroz, bacalhau e creme, sempre polvilhando com queijo parmesão ralado.
- Cobrir a superfície com batata palha.
- Colocar no forno por 20 minutos.
Fonte: Sérgio Arno – http://www.saborearte.com
