Ingredientes:
- 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 ½ xícaras (chá) de leite fervendo
- 2 ¼ xícaras (chá) de arroz
- ¼ xícara (chá) de manteiga
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de óleo
- ½ cebola pequena (cortada em fatias bem finas)
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Em uma panela média, colocar óleo, cebola e levar ao fogo baixo até dourar levemente, mexendo sempre.
- Adicionar o arroz e mexer, até que este dourar levemente.
- Acrescentar de uma só vez a água, temperar com sal a gosto e cozinhar, mexendo, até levantar fervura.
- Abaixar a chama para o mínimo, tampar parcialmente a panela e cozinhar por 8 minutos, até a água ter sido quase absorvida totalmente.
- Juntar o leite fervente e continuar o cozimento até o arroz ficar “al dente”, mexendo uma ou duas vezes.
- Colocar o parmesão ralado, manteiga, misturar bem, tampar a panela e deixar descansar por 2 a 3 minutos, para os sabores se unirem e o queijo derreter.
- Controlar a consistência do risoto; se estiver seco, adicionar mais um pouco de leite quente, se estiver líquido, aumentar o fogo e deixar apurar um pouco, mexendo.
- Servir imediatamente.
Fonte: http://rainydays.rockerspace.net
