Ingredientes:
Recheio:
- 300 g de pinhão cozido (pode substituir por pinoli, nozes, castanhas)
- 100 g de arroz integral cozido
- 5 damascos secos bem picados
- Raspas de casca de 1 laranja
- 4 codornas
Molho:
- 1 colher (chá) de açúcar
- A mesma quantidade de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de manteiga.
- Sal e pimenta-do-reino
- Suco de 5 laranjas
- Tomilho
- Louro
- Alecrim
Modo de Preparar:
Recheio:
- Ralar os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebrar grosseiramente.
- Misturar com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja.
- Sal a gosto reservar.
- Colocar o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e deixar reduzir por 30 minutos, desligar o fogo e misturar a manteiga.
- Reservar aquecido.
- Temperar as codornas com sal e pimenta-do-reino, colocar o recheio.
- Pincelar com generosa quantidade de molho colocar no forno (fogo médio), então pincelar a cada 15 minutos até o final do assamento, mais ou menos 45 minutos.
Fonte: http://www.canalreceitas.com
