Ingredientes:

• 3 batatas médias
• 250 g de vagem ou ervilha em grão
• 2 beterrabas
• 3 ovos cozidos
• 1 pé de alface
• Galhinhos de agrião
• Maionese
• Suco de limão
• Cebola

Modo de Preparar:

• Cozinhar as batatas com casca,
• Descascá-las e picá-las bem fininhas;
• Juntar os ovos amassados, a cebola picadinha, o suco de limão, sal e umas colheradas de maionese.
• Misturar bem.
• Reservar, pondo na geladeira por mais ou menos 1 hora.
• Picar a vagem e cozinhar com pouca água e sal.
• Depois de fria, temperar com molho francês. Reservar.
• Cozinhar as beterrabas com a casca, mas não deixar amolecer demais.
• Descascar e cortar em fatias.
• Temperar com bastante cebola picada, salsa picadinha, limão, óleo e sal. Reservar.
• Forrar um prato grande com folhas de alface picadinhas, sem tempero.
• No centro colocar a salada de batatas, depois a vagem em volta, e ainda em volta desta, as fatias de beterraba.
• Por último, alguns galhinhos de agrião ou folhinhas de alface.
• Enfeitar com azeitonas pretas e rodelas de cebola.

Fonte: http://www.jesusvoltara.com.br