Ingredientes:

• 1 coelho
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de cebola desidratada
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes
• 100 g de azeitona verde sem caroço
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino preta
• 2 colheres (sopa) de Pinoli

Modo de Preparar:

• Frite o coelho no azeite até dourar.
• Adicione a cebola, a sálvia e a cenoura.
• Tempere com o sal e a pimenta.
• Regue com o vinho e o caldo.
• Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até amaciar.
• Adicione a azeitona, deixe mais 5 minutos e retire.
• Salpique os pinolis e sirva.

Fonte: Cozinha Light – http://cybercook.terra.com.br