Ingredientes:

• 450 g de espinafre cozido;
• 250 g de ricota;
• 50 g de queijo parmesão ralado;
• 1 ovo;
• 1 a 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral (preferivelmente);
• 1 colher (sobremesa) de manteiga;
• 1 xícara (chá) de leite.

Modo de Preparar:

• Lave e depois cozinhe o espinafre no vapor, aproveitando para outra finalidade o caldo resultante.
• Pique bem o espinafre e junte a ricota, o parmesão e o ovo.
• Misture tudo muito bem e despeje no pirex previamente untado com manteiga.
• Com os ingredientes restantes faça um molho branco e acrescente-o à preparação, cobrindo-a.
• Por último coloque o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br