Ingredientes:
- 1 pão francês médio amanhecido
- 1 xícara (chá) de leite longa vida desnatado em embalagem da Tetra Pak
- 3 ovos
- 2 berinjelas médias
- 1 cebola média
- 1 tomate médio
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate em embalagem da Tetra Pak
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Pique o pão, coloque-o em uma tigela, regue-o com o leite e reserve.
- Coloque 1 ovo em uma panela com 1 litro de água.
- Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos ou até o ovo ficar firme.
- Retire do fogo, escorra a água, descasque o ovo e pique-o em pedaços pequenos. Reserve.
- Lave as berinjelas sob água corrente, seque-as com toalha de papel e pique-as em cubos pequenos.
- Descasque a cebola, lave-a sob água corrente e pique-a em pedaços pequenos.
- Lave o tomate sob água corrente, seque-o com toalha de papel, retire o pedúnculo e pique-o em pedaços pequenos.
- Misture em uma panela a cebola, a berinjela, o tomate e o extrato de tomate.
- Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até os vegetais murcharem.
- Misture o pão com o leite e o ovo cozido.
- Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos.
- Retire do fogo e deixe amornar por 20 minutos.
- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
- Incorpore sem parar de mexer os ovos restantes, o queijo parmesão e o sal.
- Misture até ficar homogêneo.
- Unte uma assadeira refratária (capacidade para 1 litro) com o azeite de oliva e polvilhe 1 colher (sopa) de farinha de rosca.
- Despeje a mistura de maneira uniforme a mistura sobre a fôrma e polvilhe com a farinha de rosca restante.
- Leve ao forno por 35 minutos ou até dourar a superfície e a consistência ficar firme.
- Retire do forno.
- Sirva em seguida.
Fonte: Carla Marenco Almeida – http://www.pratiqueleite.com.br
