Ingredientes:
- 1 polvo médio
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho amassado
- 1 xícara (chá) de ervas frescas (orégano, tomilho, salsinha e cebolinha) picadas
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 1 caixinha de creme de leite em embalagem Tetra Pak
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Lave o polvo muito bem em água corrente e limpe-o.
- Lave-o novamente, inclusive as ventosas dos tentáculos.
- Pique o polvo em pedaços pequenos e coloque em uma panela.
- Adicione 1/2 litro de água e leve ao fogo e cozinhe por 1 hora ou até ficar macio.
- Retire do fogo, escorra a água do cozimento do (reserve 3 xícaras das de chá – 720 ml), reservando-a para o cozimento do risoto.
- Reserve o polvo.
- Lave o arroz e deixe escorrer em uma peneira.
- Descasque a cebola, lave e pique em pedaços pequenos.
- Descasque os dentes de alho e amasse.
- Lave as ervas (orégano, tomilho, salsinha e cebolinha), seque com toalha de papel, separe somente as folhas, pique-as finamente e meça 1 xícara das de chá. Reserve.
- Em uma panela grande coloque o azeite de oliva, a cebola e o alho.
- Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola dourar.
- Junte o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até os grãos ficarem brilhante.
- Adicione o vinho e mexa cuidadosamente para manter a integridade dos grãos.
- Incorpore, aos poucos (1 concha de cada vez) a água de cozimento do polvo, sem parar de mexer, por 30 minutos ou até o arroz ficar al dente.
- Mexa bem o fundo e as laterais da panela.
- Para finalizar adicione o polvo, as ervas, o creme de leite e o sal.
- Mexa delicadamente, salpique as nozes e retire do fogo.
- Sirva imediatamente.
Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br
