Ingredientes:
- 4 pernas de coelho lavadas, sem gordura em excesso e sem pêlo
- 2 ou 3 dentes de alho picado
- 200 ml de cerveja com álcool
- Pimenta acabada de moer q.b.
- Cebola finamente picada q.b.
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 4 cebolas chalotas laminadas (mas pode usar cebola normal)
- 2 tomates pelados, cortados aos bocados
- 150 ml do molho de tomate da lata dos tomates pelados
- 1 cenoura médio cortada às rodelas de 3 milímetros
- 10 vagens sem as pontas e sem os lados (fios) cortadas aos losangos
- 3 gotas de piripiri líquido
Modo de Preparar:
- Coloque o coelho numa bacia e tempere com o alho picado, a pimenta, a cebola finamente picada, o molho de soja e a cerveja.
- Deixe marinar por 2 horas.
- De seguida, aloure as chalotas (lume médio).
- Após estarem alouradas, acrescente 1 ou 2 colheres de água à cebola, deixe levantar fervura e depois baixe o lume enquanto a cebola fica um pouco mais mole.
- Quando estiver molinho, acrescente os tomates pelados e aumente o lume para ferver.
- Vá mexendo.
- Acrescente algum molho de tomate e enquanto o refogado ferve, acrescente também o molho do tempero do coelho.
- Deixe ferver cerca de 5 minutos para que o álcool evapore.
- De seguida, baixe um pouco o lume e coloque o coelho.
- Deixe levantar fervura e cozinhe por 8 minutos de cada lado, com a panela tapada.
- Assim que colocar a tampa da panela, assegure-se que não está a ferver demasiado para não consumir demasiado líquido. Passado este tempo, coloque a cenoura e as vagens por cima e por fim o restante molho de tomate com o piripiri.
- Deixe refogar por cerca de 40 minutos (tempo variável, desde que o coelho fique cozinhado) com a panela fechada.
- Dê alguns cortes perto do osso do coelho e pique-o com o garfo.
- De vez em quando vire o coelho e os legumes, mexendo o fundo para não queimar.
- Se faltar líquido, acrescentar algumas colheres de sopa de água.
- Retifique o tempero.
- Sirva com arroz branco ou massa.
Fonte: http://piteusdacozinha.blogsome.com – Portugal
