Ingredientes:

• 1 coelho novo
• 1 xícara (chá) de nozes descascadas
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
• 1 folha de louro
• 1 ramo de alecrim
• 1 copo de vinho tinto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• Algumas folhas de sálvia
• 1/2 copo de óleo
• Sal
• Pimenta calabresa seca

Modo de Preparar:

• Corte o coelho em pedaços, deixe-o amolecer por algumas horas em água com vinagre, escorra, seque e tempere com sal, pimenta calabresa seca, louro, sálvia e alecrim.
• Doure os pedaços no óleo.
• Junte as nozes picadas e regue com vinho.
• Deixe evaporar, acrescente o caldo de carne e cubra o recipiente.
• Deixe cozinhar e, antes que esteja totalmente cozido, junte as azeitonas sem caroços.
• Sirva quando estiver bem macio.

Fonte: http://www.soreceitas.com