Ingredientes:
- 1 coelho novo com cerca 1,2 kg
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 cebolas
- 4 ovos
- 2 cenouras médias
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/4 litro de vinho branco
- 1 molho de cheiro verde
- 150 g de cogumelos frescos
- 1 pacote de natas
- Sumo de 1 limão
- Sal e pimenta q.b.
Modo de Preparar:
- Arranje e corte o coelho em bocados.
- Aqueça a manteiga e junte os pedaços de coelho, refogando lentamente em lume brando.
- Junte as cebolas picadas, as cenouras cortadas em rodelas grossas.
- Quando a mistura estiver bem refogada, polvilhe a farinha de trigo.
- Mexa bem para envolver os pedaços de coelho até que a farinha comece a dourar.
- Molhe a seguir com o vinho e complete com água fria na quantidade suficiente apenas para cobrir o coelho. Tempere com sal e pimenta e junte o molho de cheiro verde.
- Tape e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos.
- Lave os cogumelos e corte em lâminas, junte ao coelho e deixe por mais 15 minutos ao lume.
- No momento de servir, retire o cheiro verde, e, à parte dilua as gemas no sumo de limão e nas natas.
- Misture ao molho do coelho, mexa bem e retire do lume.
- Sirva acompanhado de espinafres ou qualquer legume cozido na manteiga.
Fonte: http://www.aspoc.pt – Portugal
