Ingredientes:
- 1 1/2 kg de Bacalhau Fresco em lascas
- 500 g de cebola roxa picada
- 1 copo de vinho branco
- 5 talos de alho poró em tiras
- Quanto baste de óleo de milho
- 1 colher (sopa) de manteiga
Molho
- 5 dentes de alho
- 8 tomates sem pele, sem sementes
- 1 litro de creme de leite fresco
- Quanto baste de sal
- Quanto baste de pimenta-do-reino branca
- Quanto baste de sálvia
- 750 g de camarão cinza limpo
Cobertura
- 2 kg de batata cozida e espremida
- Quanto baste de noz-moscada
- Quanto baste de manteiga
- Quanto baste de leite
Montagem
- Quanto baste de dill picado
Modo de Preparar:
- Corte os talos de alho poró transversalmente em tiras
- Salgue-os, tempere com pimenta do reino moída na hora e acrescente a manteiga e a cebola roxa picada.
- Cozinhe-os durante 10 minutos e distribua-os em um refratário previamente untado com o restante da manteiga.
- Sobre a cama de alho poró, distribua as lascas de bacalhau.
- Acrescente o vinho branco e as folhas de louro, cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio a 180ºC durante 20 minutos.
Molho
- Limpe os camarões e tempere-os com sal e pimenta do reino branca.
- Frite os camarões com metade da manteiga e o óleo.
- Junte os alhos inteiros.
- Cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
- Retire os alhos e reserve.
- Ferva o creme de leite, deixe o mesmo engrossar.
- Acrescente os tomates, tempere com sal, pimenta do reino branca e sálvia.
- Acrescente os camarões.
Cobertura
- Cozinhe as batatas e esprema-as.
- Salgue, acrescente a manteiga, a noz-moscada ralada e leite para dar a consistência de um purê.
Montagem
- Retire o bacalhau do forno, cubra com o molho (alterne com as lascas de bacalhau e o molho) e distribua o dill picado sobre o molho para dar o toque final na apresentação.
- Sirva com arroz branco.
Fonte: Ricardo Hooper Duarte – http://cybercook.terra.com.br
