Ingredientes do Alho-Poró à Provençal:
- 1/4 de xícara (chá) de azeite ou óleo.
- 12 alhos-porós médios, sem a parte verde, cortados em rodelas de cerca de 2 cm de comprimento (dá 7 xícaras de chá).
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 2 tomates maduros sem pele e cortados em 8 gomos cada um.
- 1 colher (sopa) de suco de limão.
- 1/2 colher (chá) de casca ralada de limão.
- 12 azeitonas pretas sem caroço.
Modo de Preparar o Alho-Poró à Provençal:
- Aqueça o azeite numa panela em fogo forte.
- Junte o alho-poró, sal e pimenta-do-reino.
- Mexa bem para que todas as rodelas fiquem impregnadas de azeite.
- Baixe o fogo e refogue até que o alho comece a murchar (8 minutos mais ou menos).
- Junte os tomates, o suco e a casca ralada de limão.
- Continue cozinhando em fogo brando, com a panela tampada, até que o alho poró fique macio (cerca de 10 minutos).
- Acrescente as azeitonas e mexa cuidadosamente.
- Sirva.
Dica: Este prato é excelente para acompanhar carnes ou aves assadas.
Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br
Alho-Poró:
Possui nutrientes semelhantes ao alho como: vitaminas A, C e do Complexo B.
Também apresentam minerais como: Flúor, Iodo, Ferro e Fósforo.
A maior propriedade deste alimento, porém, está na substância chamada alicina que auxilia no na circulação e nas doenças coronárias.
Como comprar:
Procure o alho-poró bem branco, com a parte superior das folhas bem verdes e frescas.
Como armazenar:
Guarde na geladeira, em sacos plásticos, e use no prazo máximo de 5 dias.
Como preparar:
Mesmo sendo inteiramente comestível, a maioria das pessoas prefere comer a parte branca e polpuda da base e as macias folhas internas do alho-poró, descartando as folhas mais escuras e amargas do topo.
Cozinhe-o numa panela com água salgada, fervente, em fogo médio, até levantar fervura.
Diminua o fogo, tampe e cozinhe até que esteja macio, em torno de 15 minutos.
Escorra-o.
Use vinagre, salsa, manjericão e tomilho, como temperos, é muito usado também em sopas, saladas e cozidos.
Nota:
O alho-poró deve ser muito bem lavado antes do preparo, pois acumula grande quantidade de areia e terra em sua estrutura.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
