Ingredientes do Combinado Pequim:
- 2 colher (chá) de Glutamato Monossódico (Ajinomoto)
- 3 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 3 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colher (sopa) de sal
- 3 xícaras (chá) de amido de milho
- 3 peitos de frango desossados e cortado em cubos
- 1 abobrinha pequena, cortada em tiras finas
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
- ½ repolho pequeno, cortado em tiras finas
- 1 chuchu pequeno, cortado em tiras finas
- 1 pimentão verde, cortado em tiras finas
- Óleo para fritar
Modo de Preparar o Combinado Pequim:
- Temperar o frango com 1 colher (sopa) de sal, 1 colher (chá) de Ajinomoto e o limão.
- Deixar tomar gosto por 15 minutos.
- Enquanto isso, em uma panela grande, colocar a manteiga e levar ao fogo alto para derreter.
- Juntar o repolho e deixar cozinhar, mexendo sempre, por 2 minutos, ou até começar a murchar.
- Acrescentar o chuchu, a abobrinha, e os pimentões.
- Temperar com sal e o Ajinomoto restantes, tampar e cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, ou até os que os vegetais estejam “al dente”.
- Adicionar o shoyu e cozinhar por mais 3 minutos, em fogo alto com a panela destampada.
- Retirar do fogo e reservar, mantendo aquecido.
- Passar os cubinhos de frango pelo amido de milho, retirar o excesso e fritar em imersão no óleo quente, até dourarem (cerca de 10 a 15 minutos por porção).
- Escorrer em papel toalha e servir em seguida, acompanhado dos vegetais cozidos.
Dicas:
- Enquanto os vegetais cozinham, mantenha a panela tampada para que fiquem mais macios.
- Sirva com arroz branco.
- Se desejar, substituir o frango por carne bovina, e fritar diretamente no óleo, sem passar pelo amido de milho.
Fonte: http://www.canalreceitas.com
