Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo (para untar)
• 1 colher (sopa) de sal
• 5 dentes de alho amassados
• 1,5 kg de costeleta de javali
• 1/4 de xícara de suco de limão
• 1 colher (chá) de casca de limão ralada
• 2 berinjelas médias (600 g), cortadas em rodelas
• 1 lata de tomate pelado, sem escorrer (400 g)
• 1 colher (sopa) de orégano

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno a 200°C (quente).
• Unte uma assadeira grande com o óleo.
• Misture o sal com alho para obter uma pasta.
• Tempere com ela a costeleta e arrume na assadeira preparada.
• Regue com o suco de limão e polvilhe com a casca ralada.
• Por cima, distribua a berinjela e o tomate e polvilhe com o orégano
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido até a carne ficar dourado (cerca de 1 hora e 10 minutos).
• Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Fonte: Valdirene Santana dos Anjos – http://tudogostoso.uol.com.br