Ingredientes:
-
1 kg de gambas grandes (camarão)
-
1 xícara de café forte
-
1 colher (sopa) de grãos de café
-
2 cebolas médias
-
1 alho francês
-
2 tomates maduros
-
50g de manteiga
-
1 cerveja
-
1 malagueta picada
-
Coentros picados
-
sal
Modo de Preparar:
-
Descascar e tirar a tripa aos camarões.
-
Pô-los a marinar por 2 horas com o sal, a pimenta, o piripiri e a cerveja.
-
Picar as cebolas e o alho francês e alourar com metade da manteiga.
-
Reservar metade do refogado e acrescentar à metade que ficou na frigideira as cabeças e cascas dos camarões.
-
Deixar apurar 5 minutos.
-
Juntar os tomates picados e o líquido da marinada, deixando ferver e acrescentando 50 ml de água quente.
-
Após 20 minutos, juntar o café e os grãos e deixar reduzir.
-
Liquidificar e passar a mistura num passador, pisando com uma colher de pau.
-
Fora do lume, acrescentar 1 colher sopa de manteiga e retificar o sal.
-
À parte, fritar os camarões na restante manteiga.
-
Misturar o molho e o refogado que se reservou, deitar no prato de servir e salpicar com os coentros picados.
-
Servir com arroz branco e uma salada verde.
Fonte: http://umatuganostropicos.blogspot.com – Portugal
