Ingredientes:

• 40 camarões rosa tipo 16 – 20 limpos
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de ciboulette picada
• 400 ml de creme de leite
• 1 copo de vinho
• ½ copo conhaque
• Azeite para fritar os camarões
• Sal e pimenta do reino

Para o Fumê de camarão:

• As cascas dos camarões
• 100 g cebola
• 1 cenoura
• 4 dentes de alho
• 1 talo salsão
• 200 g de erva cidreira picada
• 250 g tomate
• 50 ml azeite

Para o Shimeji:

• 1 kg de Shimeji
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres (sopa) de ciboulette

Modo de Preparar:

Fricassê:

• Esquente o azeite em uma panela, junte as cascas e as cabeças de camarão amassadas e deixe corar.
• Junte a guarnição aromática picada, refogue um pouco, cubra com água e cozinhe por 1 hora.
• Coe e reduza até a consistência de um xarope.
• Adicione o creme de leite e cozinhe por mais 5 minutos.

Shimeji:

• Corte a base dos talos dos Shimeji.
• Numa frigideira aqueça a manteiga, junte a cebola e o alho, adicione os Shimeji e refogue por 3 minutos.
• Tempere com sal e pimenta.
• No final, jogue a ciboulette.

Camarão:

• Tempere os camarões, frite numa frigideira com azeite, adicione a cebola picada, o conhaque e o vinho, junte o molho.
• Ferva por 2 minutos.
• Sirva com o Shimeji.

Fonte: http://www.tvgazeta.com.br/todoseu