Ingredientes:
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80 g de Camarões descascados;
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10 g de Cebola;
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10 g de Margarina;
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60 ml de Creme de leite;
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20 g de Tomate Seco;
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20 g de Manga;
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10 ml de Vinho Branco;
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60 g de Massa de Tapioca (lavada, escorrida e peneirada);
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20 g de Coco ralado;
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200 g de Arroz Branco cozido;
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2 g de Sal;
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0,5 g de Pimenta do reino.
Modo de Preparar:
Temperar os camarões com pimenta do reino e sal.
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Derreter a margarina, dourar a cebola, acrescentar o vinho e deixar reduzir.
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Adicionar os camarões e refoga-los até ficarem dourados.
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Em seguida acrescentar a manga e o tomate seco, deixando cozinhar por aproximadamente dois minutos.
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Colocar o creme de leite e incorpora-lo aos demais ingredientes.
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Fazer 02 tapiocas em frigideira média.
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Recheá-las com os camarões e parte do o creme de manga e tomate seco.
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Separar uma parte do creme para fazer o risoto.
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Para fazer o risoto, basta aquecer o creme de manga e o tomate seco e adicionar o arroz branco cozido, mexendo sempre para envolver bem o arroz no molho.
Fonte: Restaurante Donatário (Recife) – http://www.viacardapio.com.br
