Ingredientes:

• 3 berinjelas
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 2 tomates picados
• 1/2 quilo de carne moída
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas
• 1 pote de requeijão cremoso
• Temperos a gosto
• 1/2 litro de molho de tomate pronto
• Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

• Em uma panela coloque água e 1/2 xícara (chá) de vinagre.
• Deixe ferver.
• Coloque as berinjelas lavadas e cortadas ao meio.
• Escorra e reserve.

Recheio

• Aqueça o óleo em uma panela e frite a carne.
• A seguir, junte o alho, a cebola, sal, os tomates, pimenta, orégano e temperos a gosto. Misture.
• Adicione as azeitonas e a cebolinha. Mexa e reserve.
• Retire parte da polpa das berinjelas e acomode-as em um refratário.
• Recheie com a carne moída.
• Distribua o requeijão sobre cada berinjela.
• Regue com o molho e polvilhe o queijo ralado.
• Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 5 a 10 minutos ou até gratinar.

DICAS:

• Se desejar, utilize na carne moída a polpa retirada das berinjelas.
• Substitua a carne moída por uma lata de seleta de legumes.

Fonte: http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria