Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 1/2 talo de erva-doce (funcho)
- 6 tomates
- 4 limões
- 500 ml de caldo de peixe
- 1 colher (café) de tomilho
- 50 g de manteiga
- 1/2 dente de alho
- 4 echalotes
- 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- Quanto baste de sal
- Quanto baste de pimenta-do-reino branca
Modo de Preparar:
- Corte a erva-doce em Julienne (fatias finas) e os tomates em lâminas depois de tirar as sementes.
- Esquente o suco de 1 limão com o caldo de peixe.
- Coloque sal e pimenta, acrescente o tomilho e faça pocher (imersos no caldo de peixe) as postas de bacalhau durante 4 minutos.
- Reserve em local aquecido.
- Reduza o caldo à metade e incorpore a manteiga progressivamente.
- Salteie a erva-doce, o alho e as echalotes picadas.
- Acrescente os tomates e tampe.
- No prato, faça uma cama com os legumes, coloque as postas e cubra com o molho ralo.
Fonte: http://cybercook.terra.com.br
