Ingredientes:

• 7 alcachofras grandes
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Sal

Molho vinagrete:

• 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva picados
• ½ xícara (chá) de vinagre
• 3  (sopa) de azeite de oliva
• Folhas de alface para decorar
• 1 pimentão grande em tiras
• Sal e pimenta-do-reino
• 3 tomates picados

Modo de Preparar:

• Lavar as alcachofras e cortar o talo rente à base.
• Cozinhar em água com limão e sal por 40 minutos.
• Retirar as folhas e a parte fibrosa, conservando apenas o fundo.
• Misturar o vinagre ao azeite, sal e pimenta.
• Juntar, à metade, os cogumelos, pimentão e tomates.
• Forrar uma travessa com as folhas de alface.
• Dispor por cima os fundos da alcachofra.
• Cobrir com o molho misturado aos cogumelos, tomates e pimentão.
• Regar tudo com o restante do molho vinagrete.
• Servir depois de 30 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com