Ingredientes:
- 1 quilo de filé mignon roliço, bem uniforme, sem as pontas;
- Sal Grosso
- Pimenta para moer
- Alecrim fresco
- Óleo Extra Virgem
- 1 vidro pequeno de maionese
- 1 bisnaga pequena de mostarda
- 1 vidro de alcaparras
- 1 maço de rúcula
Modo de Preparar:
- Em uma tábua de carne picar o alecrim sem talo e espalhar pela tábua inteira, espalhar o sal grosso por toda a tábua também e moer a pimenta da mesma forma;
- Rolar a peça de Mignon por toda tábua até que o tempero venha aderir todo na carne;
- Em uma frigideira grande, untada com o Azeite Extra Virgem, selar bem o Mignon até ficar bem passado por fora;
- Reservar para esfriar;
- Em uma tigela, misturar com uma espátula, a Maionese com a Mostarda e as Alcaparras e reservar;
- Desfolhar as Rúculas e fazer um berço em um prato grande, fazendo um berço para o carpaccio;
- Fatiar o Mignon o mais fino possível, como um rosbife e colocar no prato sobre as Rúculas;
- Espalhar o molho por todo o Carpaccio;
- Ralar o Queijo Parmesão por cima do molho e servir.
Fonte: Paulo Cordeiro – http://www.box32.com.br
