Ingredientes:
- Peixe surubim
- Limão
- Pimenta
- Sal a gosto
- Azeite
- Cebola
- Cheiros
- Batata
- Ovos
Molho Picante
- Vinagre Branco
- 1 dente de alho
- Pimenta do Reino
- 2 cenouras
- 1 folha de louro
- 1 cebola
- 1 capela de cheiros
- Caldo do Peixe
- 1 colher cheia de manteiga
- 1/2 colher de farinha de trigo
- Água
- 3 gemas
Modo de Preparar:
- Com o peixe escamado e limpo, corte-o em pedaços e deixe-os repousar num molho de limão, sal e pimenta, até a hora de ir para o fogo.
- Ponha numa caçarola água, um fio de azeite, sal, cheiros, cebola partida em quartos e algumas batatas inteiras, descascadas.
- Quando tudo estiver cozido, ponha o peixe (este deve cozinhar menos para não se desfazer).
- Assim que estiver cozido, arrume os pedaços no centro de um prato, pondo à volta as cebolas, as batatas e alguns ovos cozidos.
- Sirva com molho picante ou com molho simples de azeite e vinagre.
Molho picante:
- Deite numa caçarola um pouco de bom vinagre branco, junte 1 dente de alho, uns grãos de pimenta-do-reino, 2 cenouras cortadas em rodelas finas, 1 folha de louro, 1 cebola batida e 1 capela de cheiros; deixe ferver até o vinagre ficar reduzido à metade, coe o caldo do peixe e junte-lhe.
- Noutra panela ponha uma colher bem cheia de manteiga e meia colher de farinha de trigo, misture bem e junte um pouco de água; fora já do fogo adicione 3 gemas mexidas e vá juntando aos poucos o molho já preparado.
- Na hora de levar à mesa acrescente um pouco de caldo de limão.
Fonte: http://www.desvendar.com
