Ingredientes:

• 1 pernil sem osso de 4 kg
• 1/2 l de vinagre de vinho branco
• 1 litro de vinho branco seco
• 3/4 xícara de mel
• 3 colheres (chá) de mostarda escura
• 3 colheres (chá) de sálvia
• Sal o quanto baste
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Prepare a marinada com todos os ingredientes e deixe o pernil nessa mistura por 24 horas, regando de vez em quando.
• Coloque numa assadeira, cubra o pernil com papel-alumínio, adicione uma xícara de água e leve para assar em forno preaquecido médio por 60 minutos.
• Depois desse tempo, tire o papel-alumínio e asse por mais 2 horas, regando com o caldo formado na assadeira e com um pouco da marinada.
• Reire e coloque numa travessa.
• Coloque um pouco da marinada na assadeira para dissolver o molho que se formou.
• Misture bem, coe e coloque numa molheira, para acompanhar o pernil.

Fonte: http://tvg.globo.com