Ingredientes:
Pão-de-Ló:
- 15 ovos inteiros
- 2 xícaras de açúcar
- 2 ½ xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Creme:
- ½ litro de leite
- 15 gemas
- 4 colheres (sopa) de gelatina incolor
- 250 ml de creme de leite fresco
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
Decoração:
- Amêndoas torradas e laminadas
- Gomos de tangerina
- Creme de leite fresco
Modo de Preparar:
Pão-de-Ló:
- Bata os ovos inteiros por 5 minutos na batedeira, em seguida acrescente o açúcar e deixe bater por mais 5 minutos até obter um creme esbranquiçado.
- Coloque a mistura em uma vasilha e acrescente a farinha peneirada juntamente com o fermento e misture bem.
- Leve ao forno em uma fôrma de 30 cm de diâmetro untada por 30 minutos em forno a 170°C.
- Deixe esfriar e corte, utilizando uma linha ou barbante, em 3 três partes iguais no sentido horizontal.
Creme:
- Misture as gemas com o leite condensado, o leite, o amido de milho e a gelatina.
- Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar.
- Espere esfriar e leve a geladeira.
- Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e incorpore, delicadamente, ao creme já gelado. Reserve.
Montagem:
- Em uma fôrma de fundo removível, de 30 cm de diâmetro, coloque uma das partes do pão de ló, molhe com suco de laranja e cubra com parte do creme.
- Repita a sequencia mais uma vez e finalize com a terceira parte do pão de ló.
- Leve a geladeira para firmar.
Decoração:
- Desenforme o bolo, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e use para cobrir o bolo.
- Decore com as tangerinas por toda à parte de cima e nas laterais coloque as amêndoas laminadas.
Fonte: Chef Cláudia Porteiro – http://www.mercadogastronomico.com.br
