Ingredientes:

• 4 filés de pescada limpos
• 100 g de salmão defumado
• 4 galhos de alecrim
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva
• Sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparar:

• Lave os filés e seque-os com toalha de papel.
• Espalhe-os em uma superfície lisa e distribua sobre eles o salmão.
• Enrole os filés e prenda-os com galhos de alecrim. Reserve.
• Ligue o forno à temperatura média.
• Misture bem em uma tigela o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa), a mostarda, as alcaparras, o sal e a pimenta. Reserve.
• Disponha os rolinhos em uma assadeira retangular, de 23 cm x 33 cm, untada com o azeite de oliva reservado e regue-os com o molho.
• Cubra a assadeira com papel-alumínio e volte ao forno por mais 5 minutos, ou até dourar.
• Retire do forno.

Fonte: Cris – http://mundodesabores.com.br