Ingredientes:
Risoto
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2 xícaras de chá de arroz arbóreo
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50g de funghi Secchi deixado de molho em água por 3 horas
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100g de bacon em fatias cortado em pedaços bem pequenos
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2 tabletes de caldo de carne ou 1 litro de caldo caseiro
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1/2 xícara de vinho branco seco
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1 xícara de chá de cebola bem picada
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4 colheres de sopa de manteiga
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3/4 de xícara de creme de leite fresco
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1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
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Sal se necessário
Creme de queijo
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200g de queijo fundido
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1/2 xícara de leite
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1 pitada de noz moscada
Modo de Preparar:
Risoto
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Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e frite a cebola apenas para murchar.
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Junte o bacon e frite mais um pouco. Junte o funghi escorrido, reservando a água onde ficou de molho.
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Acrescente o arroz e refogue bem.
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Coloque o vinho e deixe evaporar. Junte os cubos de caldo de carne ou metade do caldo caseiro, acrescente a água reservada do funghi coada.
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Deixe cozinhar tomando cuidado para não cozinhar de mais.
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Deve ficar al dente.
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Enquanto cozinha o arroz faça o molho.
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Quando o arroz estiver cozido porem firme, coloque o creme de leite, as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e o parmesão.
Molho
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Coloque numa panelinha, o queijo cortado em pedaços; o leite e a noz moscada mexendo sem parar.
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Deixe o fogo bem baixo.
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Coloque em cada prato uma porção de risoto e uma colherada de molho de queijo.
Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br
