Ingredientes:
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300 g de Camarão seco grande com cabeça;
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100 g de Polvo;
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200 g de Fava;
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25 ml de Azeite;
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10 g de Alho;
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25 g de Cebola;
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25 g de Pimentão;
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05 g de Pimenta de cheiro;
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75 g de Tomate concassée;
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250 ml de Caldo de peixe;
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125 ml de Leite de coco;
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Sal e pimenta a gosto;
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6 Pimentas de cheiro para decorar.
Modo de Preparar:
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Deixe o camarão de molho em água durante 2 horas para retirar o sal.
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Numa panela grande ferva água e cozinhe o polvo.
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Em seguida, limpe-o e corte-o em pedaços grandes, separando-os.
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Escalde a fava por três vezes, sempre trocando a água.
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Escoe e reserve.
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Numa frigideira refogue no azeite: o alho, a cebola, o pimentão, a pimenta de cheiro, o tomate, o camarão seco e o polvo.
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Depois, adicione a fava e deixe refogar mais um pouco.
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Acrescente o caldo de peixe e o leite de coco, deixando cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.
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Decore com a pimenta de cheiro.
Fonte: Chef Georges Thévoz – Restaurante Chez Georges (Recife) – http://www.viacardapio.com.br
