Ingredientes:

• 320 g de arroz arbóreo
• 100 g de amêndoas laminadas e tostadas
• 40 g de trufa negra
• 100 ml de azeite Extra Virgem
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 1 1/4 litros de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta do reino branca
• 300 g de abóbora moranga em cubos pequenos

Modo de Preparar:

• Em uma panela, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e doure a cebola.
• Junte a abóbora cortada em cubinhos e deixe-a dourar, (refogue por aproximadamente 2 minutos).
• Misture o arroz e deixe tostar alguns minutos.
• Adicione o vinho e deixe-o evaporar em fogo alto.
• Vá juntando aos poucos o caldo de carne a quase um ponto de fervura.
• Quando faltarem 2 minutos para o final, acrescentar as amêndoas e as trufas negras.
• Adicione a manteiga, o parmesão.
• Misture.
• Sirva em pratos individuais com um fio de azeite por cima, no meio do prato.

Fonte: Alessandro Segato – http://cybercook.terra.com.br