Ingredientes:

• 1 berinjela média
• 1 tomate médio
• 1 cebola média
• 1 pimentão pequeno
• 10 azeitonas (sem caroço)
• Suco de 2 limões pequenos
• Molho shoyu ou inglês
• Azeite
• Temperos a gosto

Modo de Preparar:

• Pique a berinjela em cubos (com a casca) e refogue em azeite e um pouco de tempero até que fiquem amarronzadas
• Coloque o molho shoyu aos poucos para hidratar e desligue
• Deixe esfriar
• Pique o tomate, a cebola, o pimentão e as azeitonas em cubinhos bem pequenos e coloque em uma travessa
• Junte a berinjela, o suco dos limões, sal a gosto e regue com bastante azeite
• Misture tudo, leve à geladeira e sirva frio

Fonte: http://www.tagostoso.com