Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 xícara (chá) de leite de coco (200 ml)
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• ½ xícara (chá) de amendoim torrado sem sal e sem casca
• Sal a gosto
• 2 dentes de alho cortado em lâminas e frito
• Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela, coloque o arroz cozido, o leite de coco, o tomate, o amendoim, o sal, misture
• Leve ao fogo até que o leite de coco seque.
• Salpique o alho, a cebolinha e sirva.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br