Ingredientes:
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50 g de fermento para pão
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5 colheres (sopa) de leite
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125 g de farinha de trigo
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1 colher (sopa) de açúcar
Massa
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600 g de farinha de trigo
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200 g de manteiga (amolecida)
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250 ml de leite
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1 colher (chá) de sal
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1 cálice de vinho
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200 g de açúcar
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4 ovos
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2 gemas
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100 g de nozes (picadas)
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100 g de amêndoas (picadas)
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Uvas passas brancas (a gosto)
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Uvas passas pretas (a gosto)
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Açúcar batido com água (para pincelar)
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100 g de frutas cristalizadas (picadas)
Modo de Preparar:
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Dissolva o fermento no leite, junte a farinha de trigo e o açúcar.
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Mexendo bem até obter liga.
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Aguarde até dobrar o volume (cerca de 20 minutos).
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Peneire a farinha de trigo da massa e faça um monte, só com a metade da farinha.
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Abra uma cova no centro e coloque os sete primeiros ingredientes da massa pela ordem indicada.
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Trabalhe essa mistura com as pontas dos dedos até misturar tudo muito bem. Junte com a fermentação reservada e sove tudo, com as mãos.
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Acrescentando a farinha restante (essa massa deve ficar mole e pastosa, sem grudar nos dedos).
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Junte as frutas cristalizadas, as nozes, as amêndoas e as uvas passas.
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Faça uma bola e deixe crescer até dobrar de volume, coloque em uma assadeira grande e redonda, abra um buraco no centro da massa, para que ela se mantenha aberta (utilize um objeto de formato redonda ligeiramente maior que a circunferência de uma xícara de chá).
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Deixe que dobrar de volume nesta segunda fermentação.
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Coloque sobre o bolo alguns pedaços de fruta formando desenhos e pedaços de açúcar.
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Leve para assar no forno quente, até tostar e crescer.
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Pincele açúcar batido com água, enquanto estiver quente e deixe esfriar na própria assadeira.
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Só deve ser servido depois de completamente frio.
Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br
