Ingredientes:
- 600 g de ponta de alcatra
- 100 g de lombo de porco
- 1 ½ xícaras de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- 100 g de mortadela
- 100 g de azeitona verde
- 50 g de toucinho defumado
- 4 fatias de pão de fôrma
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro
- 1 pitada de noz moscada
- Pimenta do reino
- ½ copo de leite
- 2 ovos
- Sal
Modo de Preparar:
- Colocar o pão de molho em um pouco de leite.
- Passar o lombo e a mortadela pelo moedor de carne e colocar numa tigela.
- Juntar a salsinha, o pão levemente espremido, os ovos, a noz moscada e as azeitonas.
- Temperar com sal e pimenta do reino.
- Misturar bem.
- Abrir a ponta de alcatra como uma bolsa, fazendo um cortar profundo na parte mais larga, na horizontal.
- Encher a bolsa com esta mistura.
- Costurar a abertura com barbante.
- Levar a cebola e o toucinho ao fogo; quando dourar, juntar a carne recheada e dourar todos os lados.
- Adicionar o vinho, aos poucos, fazer evaporar, acrescentar a folha de louro e o caldo de carne, tampar e cozinhar por 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
- Quando estiver cozida, tirar a carne da panela, cortar primeiro a fatia inicial, com a costura, eliminando-a.
- Depois, cortar a carne recheada em fatias, ajeitar numa travessa, regar com o próprio molho, passado pela peneira.
Fonte: http://comidas1.com
