Ingredientes:
- 4 mexericas com casca
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 225 g de açúcar de confeiteiro
- 300 g de farinha de amêndoas
- 6 ovos
- Água suficiente
Creme de tangerina:
- ⅓ xícara (chá) de conhaque
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de suco concentrado de tangerina
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de fécula de batata
Modo de Preparar:
- Numa panela, em fogo alto, coloque as mexericas com casca e água e deixe ferver.
- Escorra a água e repita esta operação por mais duas vezes (3 vezes no total), para tirar o amargo da casca da mexerica.
- Deixe esfriar e retire as sementes, tendo o cuidado de reservar as cascas e os gomos.
- Num liquidificador, coloque as cascas e os gomos das mexericas, ovos, farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro.
- Bata até obter um creme.
- Desligue o liquidificador e acrescente fermento em pó.
- Bata apenas para misturar o fermento.
- Transfira esta mistura para uma fôrma redonda (25 cm X 6,5 cm de altura), forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada com a própria farinha de amêndoas.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 1 hora.
- Desenforme morno e cubra com o creme de tangerina.
Creme de tangerina:
- Numa panela (fora do fogo) misture suco concentrado de tangerina, água, açúcar, conhaque e fécula de batata.
- Misture muito bem para dissolver a fécula de batata e leve ao fogo médio até obter uma consistência cremosa.
Fonte: Mais Você – http://www.receitasdebolos.com.br
