Ingredientes:

• 2 kg de rabada
• 1 kg de músculo
• 250 g de toucinho defumado em pedaços pequenos
• 6 cebolas em rodelas
• 8 grãos de pimenta da Jamaica
• 2 folhas de louro
• 1 pau de canela de 5 cm
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• Vinho branco seco – 1 garrafa aproximadamente
• 1 copo de água
• 125 g de manteiga em pedaços + um pouco para untar
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Cortar as carnes em pedaços grandes.
• Untar uma panela de barro, colocar uma camada de cebola, um pouco de toucinho e por cima as carnes.
• Temperar com sal e pimenta-do-reino, metade da pimenta da Jamaica, uma folha de louro e a canela.
• Repetir até acabarem os ingredientes, cobrindo com o restante das cebolas.
• Adicionar a o vinagre, a água e cobrir com vinho.
• Colocar a manteiga por cima, levar ao forno médio por 4 horas – até as carnes ficarem macias
• Mexer algumas vezes e, se for necessário, colocar mais água.
• Acertar o tempero e servir com um bom pão rústico

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