Ingredientes:

• 1/2 kg de bifes de fígado de boi
• 1 berinjela grande cortada em cubos
• 2 tomates grande maduros
• 1/2 cebola picadinha
• 1 tablete de caldo de legumes esfarelado
• Sal a gosto
• Óleo para dourar

Modo de Preparar:

• Corte o fígado em pedaços pequenos como para strogonoff e tempere-o com sal á gosto.
• Coloque os pedaços de fígado e a cebola para dourar numa panela média durante alguns instantes e acrescente os tomates, a berinjela picada e o caldo de legumes.
• Misture tudo e deixe cozinhar no próprio suco (sem acrescentar água) por cerca de 10 minutos ou até a berinjela ficar macia.
• Sirva quente com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net