Ingredientes:
- 350 g de linguiça calabresa moída;
- 500 g de massa longa, tipo espaguete ou talharim;
- 500 g de lagarto ou maminha;
- 1/4 xícara de azeite;
- 4 xícaras de água (960 ml);
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 2 folhas de louro esmigalhadas;
- 3 dentes de alho picados;
- 4 cebolas grandes, cortadas em pedaços;
- Queijo parmesão ralado a gosto;
- Sal e pimenta do reino a gosto;
Modo de Preparar:
- Tempere a carne com sal e pimenta.
- Coloque-a numa panela, junte o azeite, a manteiga, a cebola e o alho.
- Deixe dourar bem de todos os lados, em fogo alto, por 5 minutos.
- Depois, abaixe o fogo, acrescente 1/4 de xícara de água e raspe o molho dourado que se acumulou no fundo da panela.
- Repita essa operação várias vezes sempre que houver esse molho dourado no fundo da panela.
- Junte o louro e a água restante.
- Cozinhe em fogo alto, com a tampa, até ferver.
- Abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas ou até a carne ficar macia.
- Retire a carne da panela, corte-a em tirinhas e volte à panela.
- Acrescente a linguiça moída e mexa.
- Num caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
- Escorra e misture ao molho.
- Sirva com o parmesão ralado.
Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br
