Ingredientes:
- 1 corvina grande limpa (2,5 kg)
- 1 pimenta dedo de moça média
- 4 tomates médios sem pele e sem sementes
- 1/2 maço de cebolinha verde picada
- 3 colheres (sopa) de óleo de soja
- 1 cebola média em pedaços pequenos
- Sal e pimenta do reino moída grosseiramente a gosto
Modo de Preparar:
- Lave a corvina, corte-a em 6 postas e tempere com o sal e a pimenta do reino.
- Lave a pimenta, seque-a com toalha de papel, retire o pedúnculo, abra-a ao meio, elimine as sementes e pique-a em pedaços pequenos.
- Corte os tomates em pedaços pequenos.
- Leve ao fogo uma panela ou uma wok com o óleo de soja, a cebola, a pimenta dedo de moça e o tomate.
- Refogue, mexendo de vez em quando, até o tomate desmanchar.
- Disponha o peixe, salpique a cebolinha, o sal, a pimenta do reino e tampe a panela.
- Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até o peixe ficar macio.
- Acerte o sal e retire do fogo.
Dicas:
- Opção de peixes com preços menores: peixe-espada e enguia.
- Aproveite as espinhas e as cabeças de peixes para fazer um nutritivo caldo, que pode ser usado no preparo de sopas e molhos.
Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br
