Trouxinha de Frango com Purê de Maçãs

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de frango
  • 1 pitada de uma mistura de pimenta branca, preta e da Jamaica
  • 1 tira de pimentão vermelho
  • 1 tira de pimentão amarelo
  • 1 dente de alho
  • 1 maçã grande
  • 300 g de bacon
  • 1 copo de cerveja preta
  • Óleo para fritar
  • Sal a gosto
  • 1 cebola

Purê de maçãs:

  • 8 maçãs grandes ou 12 pequenas
  • ½ colher (sopa) de manteiga
  • Modo de Preparar:
  • Dividir os filés ao meio e eliminar as pontas.
  • Picar a cebola, os pimentões e o alho.
  • Colocar numa tigela, adicionar um pouco de sal, e a mistura de pimentas, acrescentar os filés de frango, passando-os no tempero, e deixar tomar gosto por 10 minutos.
  • Enquanto isso, picar a maçã e o bacon.
  • Retirar os filés de frango do tempero e rechear com a maçã e o bacon picados.
  • Forme trouxinhas, prenda com 1 palito e amarrar com um barbante de cozinha.
  • Colocar as trouxinhas de frango na tigela com os temperos, adicionar a cerveja preta e deixar descansar por 30 minutos.
  • Em seguida, retirar as trouxinhas da marinada e fritar no óleo aquecido.
  • Assim que dourar, juntar o molho reservado e 1 copo de água e deixar cozinhar em fogo brando, até a carne ficar macia.
  • Se preferir, cozinhar na panela de pressão por 5 minutos, depois de pegar a pressão, e terminar o cozimento normalmente para acertar o ponto da carne.
  • Deixar secar a água com a panela destampada.
  • No final do cozimento, retirar as trouxinhas do molho e eliminar os barbantes.
  • Engrosse o molho com um pouco de manteiga e farinha de trigo e voltar as trouxinhas para a panela.
  • Deixar aquecer e servir com purê de maçãs.

Purê de maçãs:

  • Descascar as maçãs e cozinhar no vapor.
  • Retirar do fogo e passar pelo espremedor de batatas ou amassar com um garfo.
  • Levar ao fogo numa panela com a manteiga e deixar secar um pouco.
  • Retirar o purê do fogo, distribuir nos pratos e servir com as trouxinhas de frango regadas com o molho.
  • Se preferir, perfume o purê com sementes de zimbro.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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