Panqueca Integral com Recheio de Carne

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal

Recheio

• 500 g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 abobrinha italiana média picada
• 1 pimentão pequeno vermelho picado
• 1 cebola média picada
• Sal e pimenta do reino

Panqueca Integral com Recheio de Carne

Modo de Preparar:

• Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, depois a carne até dourar,
• Junte a abobrinha; o pimentão, a pimenta, o sal, misture e cozinhe até secar, reserve.
• Para as panquecas, bata no liquidificador todos os ingredientes até ficar homogêneo.
• Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de óleo, derrame a massa (a quantidade vai depender do tamanho da frigideira), frite de um lado até dourar e vire para fritar do outro, retire do fogo, recheie, enrole, mantenha aquecido até enrolar todas.
• Servir com o molho de tomate e ricota.
• Sirva quente.

Fonte: http://www.tavolacalda.com.br

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)