Caldo de Ervas com Purê de Lentilha

Ingredientes:

Caldo

Purê

Modo de Preparar:

Caldo:

Limpe o peito de frango, retire as aparas, a pele e os ossos.
Lave a carne, seque e pique-a em cubos médios. Reserve.
Limpe o alho poró, elimine as folhas e as extremidades e pique-o em rodelas. Lave a cenoura, raspe a casca, pique-a em rodelas e reserve.
Aqueça o azeite numa panela de pressão, e frite o frango até dourar de maneira uniforme.
Junte o alho poró, a cenoura e o sal e refogue por mais 2 minutos.
Cubra com água (1,5 litros), tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até o frango ficar macio.
Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.

Purê

Enquanto isso lave as batatas, descasque e cozinhe-as numa panela com 750 ml de água por 20 minutos, ou até ficarem macias.
Retire do fogo, escorra a água e passe as batatas ainda quentes no espremedor, aparando numa tigela.
Lave a lentilha, coloque-a numa outra panela com água e cozinhe por 30 minutos, ou até ficar macia.
Retire do fogo, escorra a lentilha e transfira para o liquidificador.
Junte 3 colheres (sopa) do caldo formado e bata até ficar homogêneo.
Peneire a mistura sobre a tigela com as batatas e misture a manteiga e o sal.
Limpe e lave a salsinha, o manjericão e a hortelã, seque-os, separe somente as folhas e pique finamente.
Depois de cozido o caldo, peneire, aproveitando as sobras para outras preparações.
Se preferir, deixe o caldo na geladeira por uma noite, depois, com a escumadeira, retire toda a gordura da superfície.
Acrescente as ervas picadas e acerte o sal.
Coloque o caldo quente em pratos individuais e distribua por cima o purê também aquecido, moldando com o auxílio de 2 colheres de sopa.
Sirva em seguida.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

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