Ingredientes:
- 6 figos frescos cortados em 4
- Folhas de 1 maço de aneto picadas (erva doce)
- 200 g de presunto de peru light cortados em cubos de 2 cm
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- Folhas de hortelã para decorar.
Mascarpone Light:
- 1 pote de iogurte natural desnatado 200 g
- 1 embalagem de cream cheese light
- Sal a gosto
- Suco de 1/2 limão
- 2 colheres (sopa) de leite desnatado em pó.
Balsâmico Caramelado:
- 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
- 1/2 lata de soda limonada light
- 2 anis estrelados
- 1 dente de alho inteiro
- 1 folha de louro.
Modo de Preparar:
Mascarpone Light:
- No liquidificador coloque o iogurte, o cream cheese, o suco do limão, o leite em pó, o sal e bata até obter um creme espesso.
- Coloque em uma vasilha de plástico tampada e leve a geladeira até o momento de utilização.
Balsâmico Caramelado:
- Coloque os ingredientes acima descritos em uma panela antiaderente e deixe reduzir pela metade em fogo médio.
- Coe e reserve.
Montagem do Prato:
- Sobre um prato redondo de vidro grande distribua o aneto fazendo pequenos ninhos, coloque sobre esses ninhos 1 colher de sobremesa do mascarpone e 3 pedaços de figo sobrepostos.
- Regue com 1 colher (café) do caramelo de aceto balsâmico sobre os ninhos de figo e coloque 1 folhinha de hortelã no cabinho do figo (faça um pequeno corte e encaixe a folhinha de hortelã).
Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com
