Ingredientes:

• 300 g de arroz lavado e escorrido
• ½ cebola picada
• ½ cenoura picada
• 1 alho poró picado (somente a parte branca)
• 200 g de ervilha fresca
• 600 ml de caldo de legumes
• 1 colher (chá) açafrão
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Leve o caldo de legumes ao fogo e mantenha-o fervendo, enquanto prepara o arroz.
• Em uma panela, refogue a cebola, a cenoura e o alho poró com 1 colher de caldo de legumes fervente.
• Junte o arroz, refogue bem, acrescente as ervilhas e o açafrão, misture tudo muito bem e cubra com o caldo de legumes.
• Cozinhe em fogo baixo, e adicione caldo de legumes quando necessário.
• Tempere com sal e pimenta.
• Depois de pronto, deixe repousar 5 minutos antes de servir.
• Salpique salsinha picada na hora de servir.

Fonte: http://prevencao.cardiol.br