Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau
- Água, o suficiente
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 cebolas picadas
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 8 filés de anchova
- 5 colheres (sopa) de salsinha picada
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de leite
- Queijo tipo parmesão ralado a gosto
- 1 xícara (chá) de óleo quente
Modo de Preparar:
- Lave o bacalhau e coloque-o de molho na água por 48 horas no refrigerador.
- Lembre-se de trocar a água de vez em quando.
- Em uma panela, aquecer o azeite e doure a cebola.
- Acrescente o tomate, a anchova e refogue por mais 5 minutos.
- Por fim, acrescente a salsinha e misture. Reserve.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o leite.
- Passe o bacalhau nessa massa e frite no óleo bem quente.
- Coloque sobre um papel absorvente.
- Coloque o refogado no fundo de uma travessa, acomode o bacalhau frito e salpique o queijo.
Dica: Você pode acompanhar este prato com fatias de polenta tostadas.
Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br
