Ingredientes:

• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 3 dentes de alho esmagados
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• ½ lata de filés de anchovas
• 1/5 xícara de croutons
• Suco de limão (½ limão)
• 1 alface americana
• Pimenta do reino
• ½ xícara de azeite
• 4 gemas de ovo
• Sal

Modo de Preparar:

• Esmague as anchovas e o alho com um garfo, acrescente as gemas e misture bem.
• Adicione azeite lentamente, batendo sempre, como se estivesse executando uma maionese.
• Misture queijo, suco de limão, pimenta moída na hora e molho inglês.
• Corrigir o sal se necessário.
• Coloque a quarta parte das folhas de alface em um prato raso, deite sobre ela o molho preparado, espalhe croutons, moa mais pimenta do reino a gosto e salpique mais um pouco de parmesão ralado.
• Para que a alface mantenha-se crocante, o que é indispensável para este uso, mergulhe-a em água gelada até o momento de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com