Ingredientes:
- 2 bananas nanicas médias maduras bem firmes
- 8 filés médios de linguado (cerca de 1,2 kg no total)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de curry
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
Acompanhamento:
- 16 batatas pequenas
- 1½ xícara (chá) de azeite de oliva para fritar os peixes
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- Sal a gosto
- Raspas da casca de 1/2 laranja
- Suco de 2 laranjas médias
- 2 cenouras médias
Modo de Preparar:
- Lave os filés de peixe, seque-os com toalha de papel e reserve.
- Descasque as bananas, corte em 2 fatias no sentido transversal e depois cada fatia em 4 bastonetes. Reserve.
- Peneire numa assadeira a farinha de trigo com o curry e o sal.
- Disponha os filés de peixe e empane-os de um só lado.
- Distribua os bastões de banana sobre o peixe e enrole como rocambole.
- Prenda com um palito ou amarre com um barbante de cozinha.
- Reserve na geladeira.
Acompanhamento:
- Cozinhe as batatas numa panela com 1,5 litros de água por 30 minutos, ou até ficarem macias.
- Retire do fogo, escorra a água, descasque as batatas e reserve.
- Raspe as cascas das cenouras, lave, rale uma delas na parte grossa de um ralador e reserve.
- Pique a cenoura restante e bata no processador com 4 colheres (sopa) de água até obter um purê.
- Transfira para uma peneira, aperte bem para tirar todo o suco e reserve.
- Aqueça a manteiga numa panela, junte a cenoura ralada e refogue até ficar macia, mas crocante.
- Junte o caldo de cenoura coado, as raspas e o suco das laranjas, o leite de coco, o sal e a pimenta do reino.
- Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar.
- Acerte o sal e retire do fogo.
- Aqueça o azeite de oliva numa frigideira funda, junte o peixe e frite até dourar de maneira uniforme.
- Retire-o com uma escumadeira e coloque dois rolinhos de peixe em cada prato.
- Distribua as batatas e regue com o molho.
Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br
