Ingredientes:
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2 kg de carne de porco (lombo e pernil)
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1 kg de toucinho de porco
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1 colher (sopa) de sal
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5 dentes de alho amassados
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1 colher (chá) de pimenta do reino
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1 colher (chá) de molho de pimenta
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Tripas secas de porco
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2 colheres (sopa) de vinagre
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2 l de água
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Cheiro verde
Modo de Preparar:
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Coloque a água e o vinagre em uma tigela e deixe as tripas de molho por 30 minutos. Retire e lave-as em água corrente, por dentro e por fora, colocando a abertura da tripa no bico de uma torneira.
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Pendure e deixe escorrer.
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Corte a carne e o toucinho em pedaços pequenos, tempere com sal, pimenta, alho e cheiro verde, misture bem.
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Deixe repousar por 06 horas, mexendo de vez em quando para ficar bem temperada.
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Encha as tripas com a mistura de carne e toucinho com funil próprio e faça alguns furinhos para soltar líquido e ar.
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Pendure em local longe de moscas por duas ou três horas.
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Conserve no refrigerador por dois dias ou no freezer por até dois meses.
Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com
