Ingredientes:
Baba de moça:
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2 colheres (sopa) (16 g) de amido de milho
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200 g de cobertura de chocolate meio amargo
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1 vidro (200 ml) de leite de coco
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8 gemas peneiradas
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1 colher (sobremesa) (7 g) de manteiga sem sal
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1 xícara (chá) (200 g) de açúcar cristal
Marshmallow:
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3 claras
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¾ xícara (chá) (120 g) de açúcar
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250 g de xarope de glucose de milho
Pão de Ló:
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6 ovos inteiros
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6 colheres (sopa) (60 g) de chocolate em pó
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1 colher (sopa) (10 g) de fermento em pó
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1½ xícaras (chá) (180 g) de farinha de trigo
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¼ xícara (chá) (38 g) de óleo
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1½ xícaras (chá) (240 g) de açúcar
Para umedecer o bolo:
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¼ xícara (chá) de licor de chocolate
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1 cravo pequeno
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1 rama de canela em pau pequena
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1 xícara (chá) (160 g) de açúcar
Modo de Preparar:
Pão de Ló:
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Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos em velocidade máxima.
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Enquanto isso, leve ao fogo baixo ½ xícara (chá) de água morna, o óleo e o chocolate em pó.
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Misture bem até que o chocolate esteja dissolvido.
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Retire do fogo e acrescente aos ovos, alternando com a farinha de trigo.
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Por último, misture o fermento em pó.
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Despeje a massa em assadeira redonda (27 cm de diâmetro), untada e enfarinhada e, leve para assar em forno médio (180ºC), pré-aquecido, em torno de 35 minutos.
Baba de Moça:
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Em uma panela grande faça uma calda grossa com 1 xícara (chá) de água e o açúcar.
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Desligue o fogo e junte a manteiga, deixe amornar.
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À parte, misture as gemas, o leite de coco, o amido de milho e o chocolate picado.
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Junte essa mistura à calda e volte ao fogo, mexendo sempre até obter um creme liso e brilhante.
Calda:
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Para preparar a calda, leve ao fogo 1 xícara (chá) de água, o açúcar, a canela e o cravo.
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Deixe ferver por 5 minutos.
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Desligue o fogo e quando estiver frio, junte o licor.
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Marshmallow:
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Coloque a glucose e o açúcar em uma panela, e leve ao fogo baixo até o açúcar dissolver.
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Bata as claras em neve e acrescente a calda de açúcar aos poucos.
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Continue batendo até esfriar. Reserve.
Montagem do bolo:
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Divida a massa em 3 camadas.
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Acomode uma das partes no prato em que for servir e regue com a calda, espalhe metade da baba de moça.
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Repita o mesmo processo com a 2ª parte da massa
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Termine com o bolo, regue com a calda e, com o auxílio de uma espátula, espalhe o Marshmallow na superfície e laterais do bolo.
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Finalize a decoração com um pouco de chocolate derretido e raspas.
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Mantenha em geladeira até a hora de servir.
Fonte: Garoto – http://www.receitasdebolos.com.br
