Fricassê de Polvo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe o polvo retirando toda a película que envolve os tentáculos.
Dê umas pancadinhas para desprender a película.
Lave com sumo de limão e muita água.
Corte em pedacinhos e tempere com limão, sal e alho bem socado.
Faça um bom refogado de manteiga e azeite em partes iguais, cebola ralada, pimenta do reino e verde, salsa, louro, dois cravos da Índia e tomates sem sementes.
Junte os pedaços de polvo, refogue bem e deixe cozinhar, fazendo o caldo.
Quando estiver pronto, retire os pedaços de povo e coe o caldo.
Bata as gemas e despeje no caldo quase frio, leve de volta ao fogo para engrossar, mexendo sempre; recoloque os pedaços de polvo no caldo engrossado e sirva quente em prato coberto.

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